İLHAM

Hazırlanışı

• Derin bir karıştırma kabına unu eleyerek koyun.
• Ortasını çukur halinde açın.
• Orta kısmına yumurta ve tuzu ekleyin.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurun.
• Sert bir hamur elde edecek şekilde suyu ekleyin.
• Hamurun üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
• Kıymayı bir kaba alın ve rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyin.
• Tuz, karabiberi ekledikten sonra yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen hamuru dolaptan alın ve bezelere bölün. Tezgahı unlayarak merdane yardımıyla oklava yardımıyla ince şekilde açın.
• Hamurunuzu önce ince şeritlere daha sonra karelere bölün ve iç hacını ortaya yerleştirin.
• Bu karelerin önce karşı köşeleri daha sonra diğer karşı köşelerini kapatarak unlu bir tepside biriktirin.
• Geniş bir tavada kızartma yağını kızdırın ve mantıları içinde kızartın.
• Mantıları kızartırken Aynes süzme yoğurdu ve sarımsağı karıştırarak sosu hazırlayın.
• Bir sos tavasına Aynes tereyağını alın ve kırmızı toz biberi ekleyin ve kızdırın.
• Kızaran mantıyı servis tabağına alın ve Aynes süzme yoğurdu üzerine dökün.
• Kırmızı yağ ile servis edin.